Julian Pflugmann a fait ses premières études musicales en Chine avec le professeur Wei Danwen. Il revient étudier en Allemagne à l’école supérieure de musique Hans Eisler de Berlin auprès de Fabio Bidini, après avoir été guidé par Elena Lapitzkaja. Il entre ensuite à l’Ecole supérieure de Musique de Hanovre où il se perfectionne sous la férule de German Christopher Oakden et Matti Reakallio. En 2014, alors qu’il atteint tout juste 20 ans, il remporte brillamment et à l’unanimité le Premier Prix du Concours international de piano Teresa Llacuna – Ville de Valence.