Né en 1976 à Hennebont (Morbihan), Matthieu Jubin a découvert le piano en autodidacte à l’adolescence, avant d’intégrer le conservatoire de Rennes à 19 ans, d’où il sort quelques années plus tard avec une solide formation de musicien et un premier prix de piano, grâce à ses professeurs Pascale Batellier, Pierre Froment et Alexandre Léger.
Actuellement professeur de Lettres au lycée hôtelier de Dinard, il a toujours mené en parallèle une activité de soliste et de chambriste en amateur, centrée sur le répertoire classique et romantique. Il a notamment donné des concerts-lectures sur Robert et Clara Schumann ainsi que sur Chopin et George Sand. Il s’est aussi distingué lors de concours internationaux de piano, en obtenant le 5e prix du Concours des Grands Amateurs à Paris salle Gaveau en 2005, pour son interprétation remarquée de la « Wanderer Fantaisie » de Schubert, et le prix du public au Concours International de Dinard en 2022, avec la « Danza animata » de Jean Cras.